Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Підприємництво

Виробництво халви як бізнес

Для організації навіть невеликого виробництва халви потрібно близько 2 млн. грн. інвестицій, орендоване приміщення на 200 кв. м., 6 - 8 найманих працівників і гарантовані канали збуту продукції. Останній момент найбільш важливий - з нього і потрібно починати відкриття підприємства ... У нашій країні переважна більшість підприємств виробляє халву на автоматичному обладнанні, хоча вручну вона виходить набагато кращої якості. Сама ходова халва - соняшникова. Її якість визначають за кольором - якісний продукт повинен мати сірувато-зелений відтінок. Також в нашій країні виробляють такі види халви як: горіхова, глазурована, арахісова, кунжутна і комбінована.

Основні витрати, які чекають організатора бізнесу будуть включати: купівлю обладнання, облаштування виробничого приміщення, створення інфраструктури, закупівлю сировини, реєстрацію бізнесу і отримання всіх дозволів.

Середня потужність невеликої лінії - 1500 кг халви в зміну (12 год.). Відпускна оптова ціна на соняшникову халву становить в середньому 30 грн./кг. Собівартість же виробництва (сировина, зарплата, податки тощо.) становить не більше 25 грн. Тобто з одного кілограма виробник отримує в середньому 5 грн.

При щомісячному обсязі виробництва в 33 тонни (22 робочих дня по 1,5 тонни) дохід підприємства складе 165 000 грн. З урахуванням можливих втрат (псування товару, непередбачені витрати і т. д.) прибуток становитиме не менше 150 тис. грн. в місяць.

Сертифікація продукції не є обов'язковою умовою, однак потрібно буде отримати декларацію відповідності. Даний документ підтверджує якість продукції, що продукт пройшов відповідні лабораторні дослідження. Втім, великі торгові мережі вимагають також отримати і сертифікат на продукт. Даний документ, як і декларацію, отримують в спеціалізованих центрах сертифікації. На отримання даних документів може піти не один місяць.

Основною сировиною для виробництва халви є насіння. На один кілограм готового продукту потрібно 570 грам насіння. Спочатку насіння обсмажують для надання особливого смаку і аромату, а також для того, щоб видалити зайву вологу. Щоб подрібнити насіння необхідно, щоб вміст вологи становив трохи більше 2%. На виробництво ж насіння потрапляє з вологістю 8%. Після обсмажування насіння перетирають в однорідну пастоподібну масу - халвін. Паралельно з цим з цукру, води і патоки готують карамель, додають в суміш піноутворювач для додання карамелі кольору і потрібної консистенції. Карамель виходить досить липучою - одна нитка може тягнутися на 10м. Далі карамель і халвін перемішують вручну або за допомогою спеціального обладнання - змішувачів. Ручний спосіб вважається найкращим, хоча і найбільш витратним. Справа в тому, що тільки працюючи в ручну можна розмішувати суміш акуратно і планомірно, не руйнуючи карамельні нитки. Завдяки цьому халва матиме правильну, тонковолокнисту структуру. На автоматиці такої якості не досягти і халва ніколи не буде мати в своїй структурі тонкі нитки. Продукт вийде дешевше, але і набагато гіршої якості.

Для розміщення цеху потрібне приміщення площею не менше 100 кв. м. Приміщення слід вибирати виходячи з наявності всіх комунікацій: водопостачання, електрики, каналізації і вентиляції. В ідеалі необхідно орендувати приміщення, яке вже використовувалося в харчовому виробництві - в такому випадку витрати на підготовку цеху будуть мінімальні. В іншому випадку доведеться додатково вкладатися в ремонт стін (кахельна плитка, побілка), ремонт підлоги та ін.

Обов'язково слід виділити простір під склад готової продукції. Це повинно бути прохолодне приміщення, зі справною вентиляцією. Зберігають халву при температурі не вище +18 градусів і відносною вологістю повітря 70%.

Відкриваючи виробництво, слід ретельно опрацювати канали збуту продукції. Хто буде купувати халву: роздрібні магазини, торгові мережі або оптові перекупники.

Термін зберігання халви становить не більше 2 місяців (з додаванням шоколаду його можна збільшити), тому в ідеалі продукт повинен відправлятися на прилавок магазину «прямо з конвеєра». В іншому випадку, халву продати буде вкрай складно і підприємство зазнає збитків.






Реферат на тему: Виробництво халви як бізнес


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2017. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.