Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Згущене молоко – найкорисніші солодощі (реферат)

Згущене молоко – найкорисніші солодощі

Ох яке солодке слово - «згущене молоко». Для багатьох з нас у дитинстві воно уособлювало повне щастя. Ми могли їсти його банками (якщо нам дозволяли) і коли завгодно! Та й зараз нам нерідко хочеться себе побалувати цими солодкими ласощами, і з їх допомогою ніби знову повернутися до безтурботного дитинства.

Згущене молоко придумав на початку XIX століття француз Аппер, а вперше в продаж воно надійшло в Сполучених Штатах Америки у 1856 році. У Росії його почали випускати на маленькому заводі під Оренбургом у 1881 році. Таким чином, згущеному молоку вже більше 200 років!

Склад цього продукту дуже простий - лише молоко та цукор. Цукор розчиняють у молоці, а потім тривалий час випарюють при температурі не вище 50 градусів до отримання необхідної густоти. У результаті виходить продукт із вмістом вологи до 26%, цукру в кількості 43, 5% і жирністю 8,5% та більше. У одній банці молока міститься 1200 ккал. У згущеному молоці, відповідно до Держстандарту, не повинно міститися жодних інших компонентів, адже це продукт дитячого харчування!

Користь згущеного молока

Згущене молоко вважається найбільш корисними солодощами, оскільки воно містить багато кальцію та інших корисних мінералів та вітамінів, але на відміну від інших солодких продуктів (тістечок, мармеладу, цукерок та інших кондитерських виробів) у ньому не міститься дріжджів та харчових добавок. Таким чином, натуральне згущене молоко наділене багатьма корисними властивостями, притаманними свіжому молоку.

Справжнє згущене молоко має бути білого кольору, з легким кремовим відтінком, однорідним, густим і мати вершковий смак.

Згущене молоко, хоча і є консервованим продуктом, є дуже вимогливим до умов та терміну зберігання. Воно повинно зберігатися в холодильнику при температурі від 0 до 10 градусів і не більше ніж 12 місяців.

Будь-яке порушення цих правил (підвищена або знижена температура зберігання), порушення герметичності упаковки або тривалості зберігання робить цей продукт непридатним для споживанням.

Якщо, відкривши банку згущеного молока, ви помітите, що воно почало кристалізуватися, у ньому з'явилися грудочки або цвіль, а сама банка - роздута, негайно викиньте його! Вживаючи в їжу таке зіпсоване молоко, ви ризикуєте надовго опинитися на лікарняному ліжку й істотно підірвати своє здоров'я.

Згущене молоко дієтологи радять споживати не як самостійний продукт, а в поєднанні з іншими продуктами, наприклад з млинцями або фруктами, і запивати його несолодким чаєм.

Знайте міру! Багато хто з нас звикли їсти згущене молоко великими ложками та у великих кількостях, а між тим добова норма вживання в їжу згущеного молока становить всього 2 столові ложки!

Шкідливість згущеного молока

У згущеному молоці дуже багато цукру, і, звичайно ж, воно дуже калорійне.

Згущене молоко протипоказане:

• людям з надмірною вагою;

• при ожирінні;

• при цукровому діабеті.

Надмірне вживання згущеного молока може стати причиною карієсу.

Згущене молоко, на жаль, є найбільш фальсифікованим молочним продуктом - більше двох третин згущеного молока - підробка!

Згідно ДСТУ справжнє згущене молоко називається «Молоко незбиране згущене з цукром» і ніяк інакше називатися не може. Якщо на прилавках магазинів ви побачите баночки з назвою: «Згущене молоко з цукром», «Молоко згущене» або «Згущене молоко з цукром» (варіантів безліч), незважаючи навіть на знайому з дитинства синьо-білу етикетку, знайте - перед вами підробка!

У таке згущене молоко, для того щоб його здешевити, замість натурального молочного жиру додають різні рослинні жири, наприклад пальмову олію, яка є шкідливою для організму людини, а також різні харчові добавки.

При лабораторному дослідженні в деяких видах згущеного молока був виявлений білий барвник Е171 - діоксид титану, дуже отруйна речовина, яку застосовують при виготовленні фарб (титанові білила), при виробництві виробів з кераміки та сонячних акумуляторів.

Крім того, справжнє згущене молоко має бути упаковано тільки в бляшані банки, жодна інша упаковка - пластикові туби, стаканчики і т. ін. - не допускається.

Щоб максимально вберегти себе від підробок і не заподіяти шкоди своєму організму, уважно читайте етикетку. Пам'ятайте, якщо до складу продукту, крім молока та цукру, входить ще що-небудь - це шкідливий продукт!





Реферат на тему: Згущене молоко – найкорисніші солодощі (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.