Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Вся правда про крупи (реферат)

Зміст

1. Вся правда про крупи

2. Якою може бути шкода від круп

3. Яка користь від круп?

1. Вся правда про крупи

Наші мами та бабусі з дитинства привчали нас до того, що каші - найбільш потрібна та корисна їжа, що нам, для того щоб швидко вирости, обов'язково потрібно їсти кашку.

Але чи такі корисні каші для нашого організму? Як у цьому питанні йдуть справи насправді? І чи потрібно нам, уже дорослим, розумним та досвідченим, напихати кашею наших дітей?

Крупою прийнято називати цілі або подрібнені зерна різних злаків (пшенична крупа, манна крупа, вівсяна крупа, перлова крупа, кукурудзяна крупа, ячна та пшоняна крупа), інших круп'яних культур (рис, гречка), а також бобових культур (горох, сочевиця, квасоля).

Кожна з них володіє своїм, притаманним тільки цьому виду набором корисних та шкідливих властивостей для організму людини.

Достаток круп на прилавках наших магазинів дозволяє добре урізноманітнити наш раціон харчування. З круп можна щодня готувати все нові та нові страви - каші та супи, поєднувати їх з овочами, фруктами, молочними продуктами та різними соусами.

2. Якою може бути шкода від круп

Говорячи про загальну шкоду круп для здоров'я людини, не можна не відзначити той факт, що так само, як і у випадку з пшеницею, багато круп'яних культур сьогодні вирощуються в екологічно забруднених регіонах, тому здатні накопичувати в собі шкідливі хімічні сполуки з повітря, води та грунту. Різна агрохімія, що використовується при вирощуванні рослин, збільшуючи їх врожайність, в той же час робить їх шкідливими для здоров'я.

Чи корисна каша маленьким дітям, як ми звикли вважати? Виявляється, ні!

Вся справа в тому, що в організмі дитини до 2 років відсутні особливі ферменти, які здатні перероблювати крохмаль. Та й у подальшому їх кількість зростає поступово, до того ж ці ферменти досить слабкі - у дорослої людини вони набагато потужніші. Таким чином, каша не здатна повністю перетравлюватися та засвоїтися маленькою людиною.

Звідси висновок - коли ми дбайливо годуємо нашого малюка кашкою, а особливо звареною на молочку, ми тим самим власним невіглаством та своїми ж руками завдаємо шкоди його здоров'ю.

Ще один сумний момент - це те, що майже всі круп'яні культури включають в себе велику кількість різних кислотоутворюючих речовин, які при їх надлишку можуть призвести до закислення організму та в кінцевому підсумку до ацидозу.

Крім того, якщо є тільки каші, така одноманітність в харчуванні може призвести до нестачі кальцію в організмі та захворювань опорно-рухового апарату, зокрема до остеопорозу, артриту, викликати проблеми зі станом зубів, нігтів та волосся. Брак кальцію несе за собою порушення обміну речовин, нудоту, блювоту, судоми, появу дратівливості та швидку стомлюваність.

3. Яка користь від круп?

Всі крупи є основним постачальником вуглеводів в наш організм, яких у них, залежно від виду, міститься 65-75%. Крім цього, в крупах міститься рослинний білок - від 7 до 12%, жири - близько 6%, мінеральні речовини - кальцій, магній, калій, фосфор, залізо та інші. Є в крупах і вітаміни - А, В1, В2, В12, РР та ще багато інших.

Особливо корисні для здоров'я різні страви на основі круп в холодну пору року. У кожному зернятку будь-якої крупи закладений величезний запас енергії, який особливо важливий при нестачі сонячного світла, нестачі вітамінів та мінералів у нашому організмі, які влітку, на відміну від зими, ми у величезній кількості можемо отримати з овочів та фруктів.

Крупи прийнято вважати універсальним дієтичним продуктом і вони можуть спричиняти різну дію на наш шлунково-кишковий тракт, залежно від того, як їх приготувати. Так, рідкі або протерті каші володіють максимально ощадливою дією, а розсипчасті каші можуть значною мірою активізувати роботу травної системи та очистити від шлаків шлунок та кишечник.

Деякі крупи, такі як вівсянка, перловка або рис, при розварюванні утворюють крохмально-білкову слиз, яка значно скорочує збудження шлункової секреції, не викликаючи великої перистальтики кишечника. Ця особливість робить супи з таких круп незамінними в раціоні харчування людей, що страждають розладами шлунка, колітом, панкреатитами, виразкою шлунку та дванадцятипалої кишки.

Багато видів круп сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, виводять надлишковий холестерин з організму, покращують роботу печінки та серця.

Науково доведено, що ті люди, які їдять страви з круп 4-5 разів на тиждень, на 20% рідше хворіють серцево-судинними захворюваннями, ніж люди, які круп не вживають!





Реферат на тему: Вся правда про крупи (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.