Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Сир: користь та шкода для організму (реферат)

Сир: користь та шкода для організму

Сир - позбавить від безсоння та розгладить зморшки

Сир здавна по праву займає одне з найпровідныших місць у раціоні харчування людини. Цей улюблений багатьма кисломолочний продукт має безліч сортів, але все це сирне різноманіття можна розділити на чотири основні групи.

• Тверді сири (голандський, швейцарський, та інші).

• М'які (плавлені сири).

• Розсільні сири (бринза, сулугуні, адигейський та інші).

• Сири з пліснявою (рокфор та інші).

Сир - надзвичайно корисний кисломолочний продукт, він швидко та легко, на відміну від молока, засвоюється нашим організмом, але, так само як і будь-який інший продукт, підходить далеко не всім і в деяких випадках може завдати шкоди людині.

Користь сиру

Так само як і молоко, сир містить дуже багато корисних для нашого організму речовин, серед яких кальцій, цинк, фосфор, велика кількість різних вітамінів та білку, якого в сирі більше, ніж у рибі, яйцях чи м'ясі.

У процесі дозрівання сиру, його білок стає розчинним і тому він засвоюється на 99%.

Сир сприяє хорошому апетиту, тому особливо корисно його їсти на сніданок.

Користь сиру:

• амінокислота триптофан, що міститься в сирі, позбавляє нас від наслідків стресів та покращує сон;

• регулярне вживання в їжу сиру покращує зір, омолоджує шкіру, розгладжує зморшки (містить вітаміни А і Е);

• він важливий при травмах та переломах (багато кальцію);

• сир необхідний при туберкульозі (кальцій + вітаміни).

Особливо цінним для вживання в їжу сиру є той факт, що в сирі практично відсутня лактоза, яку багато людей не переносять. Це робить сир універсальним дієтичним продуктом харчування, адже він володіє усіма перевагами і в той же час позбавлений недоліків молока.

Сир є самостійним і самодостатнім продуктом, тому його слід вживати окремо від інших продуктів харчування , зокрема, хлібу.

Сир є живим продуктом, тому для нього дуже важливі умови зберігання. Занадто висока або занадто низька температура зберігання може призвести до псування сиру. Найкраще зберігати сир в холодильнику, загорнутим у папір, пергамент або харчову плівку при температурі від 5 до 8 градусів, а перед їжею витримати протягом 2 годин при кімнатній температурі.

Добова доза вживання в їжу твердого або м'якого сиру для дорослої людини становить 100 г, а сиру з цвіллю - 50 м.

Шкода сиру

Не можна їсти багато сиру тим, хто піклується про свою фігуру, адже сир дуже калорійний. Хоча сир є дуже цінним і корисним продуктом харчування, при деяких захворюваннях його вживання в їжу може завдати шкоди здоров'ю людини.

Не рекомендується вживати різні солоні та гострі види сиру:

• людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит та виразка (може підвищити кислотність шлункового соку);

• при гіпертонії (холестерин);

• при атеросклерозі (знову ж через велику кількість в сирі холестерину, (особливо в його твердих сортах);

• при хронічних захворюваннях печінки та нирок (великий вміст жиру порушує водний баланс, викликаючи спрагу);

• при ожирінні (дуже калорійний);

• дітям до 2 років (він занадто важкий для маленького дитячого шлунку).

• вагітним жінкам, а також людям, що мають індивідуальну непереносимість лактози та пеніциліну, слід рішуче відмовитися від вживання сирів з пліснявою. Деякі види сирів, а зокрема сири з пліснявою, через особливі бактерії, що містяться в них, здатні призвести до серйозних проблем із захворюваннями плоду, аж до викидня та народження мертвої дитини.

Недотримання заходів при вживанні сиру може призвести до головних болів, мігрені, порушень сну та кошмарних сновидінь. Це відбувається головним чином через те, що в наш організм потрапляє дуже велика кількість амінокислоти - триптофану, яка в малих дозах корисна, а у великих діє абсолютно зворотним чином.

Любителям піци

Розплавлений гарячий сир втрачає майже всі свої корисні властивості та є суцільним джерелом холестерину і зайвих кілограмів. У м'яких та плавлених сирах багато солі, а також величезна кількість різних добавок, зокрема фосфатів і лимонної кислоти. М'які або плавлені сири не можна їсти:

• людям, що мають проблеми з артеріальним тиском, а також з іншими серцево-судинними захворюваннями (сіль викликає спрагу, а зайва вода в організмі підвищує тиск + холестерин);

• людям з проблемами опорно-рухового апарату (сіль відкладається в суглобах);

• людям із захворюваннями нирок (знову ж - через порушення водного балансу);

• маленьким дітям (можуть викликати алергію);

• алергікам.

При виборі сиру уважно ознайомтеся з його змістом на упаковці. Якщо до складу сиру, крім молока та інших натуральних продуктів (сіль, цукор тощо), входять ще якісь інгредієнти, наприклад, пальмова олія, загусники, ароматизатори смаку, консерванти та інше, то це вже не сир!

Вживання подібних «сирних продуктів» може завдати великої шкоди вашому здоров'ю.





Реферат на тему: Сир: користь та шкода для організму (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.