Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Сало - дієвий засіб від депресії та похмілля (реферат)

Свиняче сало вже багато століть входить в раціон харчування людини. Багато хто з нас люблять і з задоволенням їсть цей продукт з хлібом, цибулею та часником, на ньому смажать продукти, закушують алкоголь. Його солять, коптять, додають у ковбаси.

Прийнято вважати, що батьківщиною сала є Україна, однак це не так. Ще в Стародавньому Китаї вміли правильно готувати сало, а ідея винаходу солоного сала народилася в Італії.

Існує безліч національних традицій в приготуванні свинячого сала. Так, на Україні його роблять з часником, в Угорщині - з червоним перцем, а в Естонії вважають за краще копчене сало.

На Чукотці свині не живуть, тому чукчі здавна робили сало з тюленів. Ті, хто його пробував, кажуть, що його смак практично нічим не відрізняється від свинячого.

Але чи таке корисне свиняче сало, яким його багато хто вважає? Чи не може його регулярне вживання в їжу завдати шкоди нашому організму? І де межа між користю та шкодою сала?

Користь сала

Справжнє натуральне свиняче сало - це шкурка з підшкірним шаром жиру. Найкраще сало - це сало товщиною 2,5-3 см. Свиняча шийка та бекон містять не підшкірний, а м'язовий жир, тому в строгому розумінні салом не є. Саме в підшкірному жирі знаходиться цілий набір корисних біологічно активних речовин, жиророзчинні вітаміни А, D, Е, F, вітаміни групи В. Завдяки цим корисним властивостям сало в 5 разів краще за масло.

Сало - дуже калорійний продукт, воно містить близько 800 ккал на 100 г, тому, з'ївши навіть невеликий його шматочок, ви задовольните відчуття голоду. У салі не уживаються паразити - гельмінти та інші.

До складу свинячого сала входить арахідонова кислота, якої немає у всіх рослинних оліях, за винятком оливкової та арахісового масел, а також селен. Арахидонова кислота - незамінна для нашого організму, оскільки вона є будівельним матеріалом всіх клітин людського організму.

Свиняче сало корисне:

• людям, зайнятим важкою фізичною працею (дуже калорійне та швидко поповнює запас енергії);

• при довгому перебуванні на морозі (зігріває організм);

• для поліпшення та стимуляції роботи серця та судин (завдяки великій кількості калію, селену, вітамінів групи В, А, D);

• для очищення кровоносних судин (особливо якщо його їдять з часником);

• для роботи нирок (містить калій та вітамін B3);

• регулює обмін холестерину (містить ненасичені кислоти омега-6, омега-9, вітаміни B6 та B12);

• підвищує імунітет та життєвий тонус (завдяки омега-6, селену та цинку у своєму складі);

• очищає організм від токсинів та шлаків (має антиоксидантні якості);

• регулює гормональний фон (містить вітамін Е);

• попереджає ризик виникнення онкологічних захворювань (вітаміни В та Е);

• покращує мозкову діяльність (містить залізо, кальцій, фосфор, вітаміни B1, B6, B12, Е);

• рятує від депресії (завдяки великому вмісту вітаміну B5).

Якщо сало - дуже м'яке та розповзається, то це означає, що свиню перегодували кукурудзою, а якщо воно занадто жорстке - порося довго голодало. Найкраще та найсмачніше сало отримують тоді, коли порося годують жолудями.

Сало перешкоджає швидкому сп'янінню, оскільки його жир змащує стінки шлунка і не дає алкоголю відразу всмоктуватися. Алкоголь, у свою чергу, допомагає швидкому засвоєнню сала. (До речі, сало добре поєднується не тільки з горілкою, як всі звикли вважати, а й з червоними винами. А ще воно володіє протипохмільною дією.)

У щоденний раціон Члена ЦК КПРС за часів Радянського Союзу в обов'язковому порядку входило 50 г свинячого сала.

У народній медицині застосовують сало для лікування суглобів, при маститах, зубному болю та при різних шкірних захворюваннях.

Сало добре поєднується з чорним хлібом з грубого помелу борошна, а от з білою булочкою його їсти краще не варто. Крім того, сало прекрасно поєднується з овочами, оцтом та гострими приправами.

Пересмажувати сало не слід, а от злегка підігріте воно засвоюється значно краще.

Здоровим дорослим людям можна вживати свиняче сало в кількості, що не перевищує 10-30 г на добу.

Шкідливість сала

Тим не менш, незважаючи на цілий ряд достоїнств, сало може завдати шкоди організму людини, що страждає певними важкими хронічними захворюваннями.

Протипоказання до застосування в їжу свинячого сала аналогічні протипоказанням до вживання свинячого м'яса (див. «Свинина»).

Не рекомендовано їсти сало при:

• порушеннях роботи жовчного міхура;

• ослабленні функції омилення жирів;

• захворюваннях печінки (за великої кількості жирів);

• проблеми з шлунком та кишечником (важко перетравлюється).

Копчене сало, як і всі інші копченості, не є корисним продуктом для нашого організму. Особливо це відноситься до сала, яке на м'ясокомбінатах коптять із застосуванням спеціальної, дуже канцерогенної рідини - у так званому «рідкому димі».

Звичайно, якщо ви здорові і дуже хочеться, ви без особливої ​​шкоди можете іноді з'їсти невеликий шматочок. Але у всьому слід знати міру.

Пересмажені свинячі шкварки накопичують канцерогени, а сало при цьому втрачає багато позитивних якостей та перетворюється на вкрай шкідливий продукт.

Людям, які ведуть малорухливий, сидячий спосіб життя, щоб уникнути швидкого набору зайвих кілограмів не слід їсти більше 10 гр. сала на день.





Реферат на тему: Сало - дієвий засіб від депресії та похмілля (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.