Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Ряжанка та кефір (реферат)

Зміст

1. Ряжанка - природний антибіотик

2. Кефір - лікар для шлунку

1. Ряжанка - природний антибіотик

Ряжанка - кисломолочний продукт, який роблять з вершків та молока шляхом змішування з подальшим томлінням при високій температурі протягом декількох годин, але при цьому уникаючи кипіння. Вона має характерний кремовий колір.

У давнину посуд, в якому виготовляли ряжанку (невеликий глечик), називали ряжа або ряжка - звідси і назва продукту.

Користь ряжанки

Вживання в їжу ряжанки добре втамовує спрагу, сприяє посиленню апетиту. Ряжанка багата вітамінами та іншими біологічно активними речовинами, зокрема кальцієм та вітаміном D. Білок, що міститься в ряжанці, засвоюється краще і швидше за молочний білок.

Ряжанка корисна:

• для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту (містить багато вітамінів групи В);

• для поліпшення роботи нирок (у ній багато калію);

• для здоров'я кісток, зубів та волосся (містить кальцій, вітаміни А, В, і D);

• для зміцнення м'язової тканини і серця (багато заліза, кальцію, магнію і калію).

Ряжанка також має антибіотичні властивості, тому успішно бореться з різними харчовими інфекціями.

Ряжанку можна використовувати і в косметичних цілях: ванночки і маски з ряжанки омолоджують шкіру.

Купувати ряжанку найкраще в скляній тарі, щоб мати можливість бачити консистенцію і колір продукту, а зберігати обов'язково в холодильнику не більше 5 діб.

Добова норма вживання ряжанки - 250-300 мл.

Шкідливість ряжанки

Ряжанка містить велику кількість жиру і є дуже калорійною. Тому слід утриматися від її вживання людям, що страждають надмірною вагою та ожирінням.

Людям з порушенням кальцієвого обміну, за великої кількості в ряжанці кальцію, слід вживати її, тільки попередньо проконсультувавшись з лікарем.

2. Кефір - лікар для шлунку

Вживання в їжу кисломолочних продуктів є традиційним у нашій країні. На відміну від свіжого молока, вони вже пройшли процес бродіння, а тому їх склад та якості інші, ніж у молока, і вони не викликають метеоризму та болів шлунку. Крім того, навіть ті люди, які не можуть пити свіже молоко, із задоволенням їдять сир або сметану, п'ють ряжанку або кефір. Звичайно, поряд з цим, кисломолочні продукти мають як свої переваги, так і недоліки.

Всім знайомий кисломолочний продукт - кефір отримують в процесі сквашування молока спеціальними кефірний грибками, до складу яких, крім різних мікроорганізмів, також входять і дріжджі. Кефір відноситься до дієтичних продуктів харчування і корисний при багатьох хворобах, однак будьте обережні - існує ряд захворювань, при яких вживання в їжу кефіру може замість користі завдати шкоди організму людини!

Батьківщиною кефіру вважається Кавказ, а точніше - Північна Осетія, і називали його не інакше як «дар небес». Рецепт його приготування довгий час, аж до кінця XIX століття, зберігався у великій таємниці. За часом дозрівання кефір поділяють на три види: міцний (72 години), середній (48 годин) і слабкий (24 години). Дія різних видів кефіру по-різному закріплює кишечник, міцний – кріпить, а слабкий, навпаки, розслабляє його. Також відрізняється кефір і за ступенем жирності.

Користь кефіру

За своєю доброчинною дією на шлунково-кишковий тракт людини, кефір займає перше місце серед інших кисломолочних продуктів. Приємний смак, легка піна і прекрасна освіжаюча дія роблять кефір улюбленим напоєм багатьох людей.

Однією з найголовніших переваг кефіру є його властивість чинити пробіотичну дію, до того ж кефір сприяє хорошому засвоєнню організмом іншої їжі.

Кефір - це джерело вітамінів, макро- та мікроелементів, які до того ж прекрасно засвоюються (у три рази краще молока!) Він робить позитивний вплив на життєдіяльність майже всіх наших внутрішніх органів і систем: серцево-судинної системи , кровообігу, сечостатевої системи, допомагає роботі печінки та нирок.

Кефір корисний, оскільки він:

• нормалізує роботу кишечника (завдяки корисним живим бактеріям в його складі);

• вбиває хвороботворні бактерії в шлунково-кишковому тракті (природний антибіотик);

• перешкоджає розвитку різних кишкових інфекцій;

• бореться з дисбактеріозом (нормалізує кишкову і шлункову флору);

• необхідний дітям, людям похилого віку, а також у період одужання після перенесених захворювань (легко засвоюється організмом);

• підвищує імунітет (у ньому багато вітамінів і триптофану);

• рятує від хронічної втоми, наслідків стресів, депресивних станів і порушень сну (високий вміст кальцію, вітамінів B1, B5, B6, B12);

• допомагає виліковувати різного роду нервові захворювання;

• регулює обмін речовин (містить вітаміни групи В і вітамін С);

• наділений слабкою сечогінною дією, що робить його особливо корисним при лікуванні ожиріння та інших проблемах з надлишковою вагою;

• важливий при недокрів'ї (залізо, кальцій, вітаміни групи В);

• потрібний жінкам під час критичних днів та в період клімаксу (регулює рівень гормонів);

Відомий російський вчений Ілля Мечников був активним прихильником кефіру і вважав, що цим продуктом можна вилікувати практично всі захворювання людини.

• допомагає організму позбавитися від шлаків і токсинів;

• бореться з атеросклерозом (очищає судини);

• чудовий антиоксидант - сприяє продовженню молодості на довгі роки (чи не тому на Кавказі так багато довгожителів).

Пити кефір, якщо до нього немає медичних протипоказань, найкраще натщесерце.

До складу кефіру в незначній кількості (близько 1%) входить етиловий спирт, тому він може служити хорошим засобом для боротьби з похмільним синдромом і при цьому допоможе швидко очистити організм від шкідливих продуктів розпаду алкоголю.

Зберігати кефір слід тільки в холодильнику і не більше 14 діб. Добова доза прийому кефіру для дорослої людини становить від 200 до 400 гр.

Шкідливість кефіру

Кефір не рекомендується:

• дітям до одного року (у малюків від прийому кефіру можуть виникнути порушення в роботі нирок та шлунково-кишкового тракту, а також кефір може послужити причиною захворювання недокрів'ям);

• людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку (оскільки кефір підвищує кислотність);

• при гастритах, панкреатитах, виразках шлунку та дванадцятипалої кишки;

• людям, робота яких пов'язана з великим розумовою напругою, зосередженістю і посиленою увагою (оскільки кефір має здатність розслабляти нервову систему і знижувати уважність);

• водіям автотранспорту, машиністам поїздів, пілотам (оскільки в кефірі присутній алкоголь).Якщо, перебуваючи за кермом транспортного засобу, ви вип'єте один літр кефіру, то цілком можете позбутися водійських прав!

•З великою обережністю і тільки з дозволу лікаря слід вживати кефір при різних захворюваннях нирок, а також людям, страждаючим хронічною діареєю, так як кефір здатний послабити шлунок та порушити роботу нирок.





Реферат на тему: Ряжанка та кефір (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.