Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Молоко. «Що дитині - користь, то дорослому - шкода» (реферат)

Молоко. «Що дитині - користь, то дорослому - шкода»

Молоко та інші продукти, що з нього виготовляють, є великою та невід'ємною частиною раціону харчування людини в усіх без винятку куточках землі.

Молоко знали і цінували в Стародавньому Римі та Греції, в Єгипті та Азії. Його називали джерелом життя і здоров'я, «білою кров'ю» і за своєю корисністю для людського організму ставили в один ряд з медом, зміїною отрутою, свіжими фруктами та овочами. Молоком лікували різні захворювання, починаючи від хвороб легенів, шлунку та нервів, до цинги, ожиріння та подагри і навіть холери.

Згідно Священних Вед - молоко єдиний і неповторний продукт у всесвіті, який робить позитивний вплив не тільки на фізичне здоров'я людини, але і на його духовне вдосконалення!

Найпершою їжею новонародженого немовляти є материнське молоко, і тільки воно! Але тільки людина - єдиний з усіх ссавців продовжує вживати в їжу молоко не тільки в ранньому дитинстві, а й протягом усього життя.

Чому ж тварини, ставши дорослими, не п'ють молока, а ми продовжуємо це робити? Чому одні люди п'ють молоко з величезним задоволенням, а інші його на дух не переносять? Чого насправді в молоці більше - користі чи шкоди для нашого організму?

Користь молока

Наші мами та бабусі з дитинства привчали нас пити коров'яче молоко, адже воно таке поживне та корисне! З чого ж воно складається і що саме робить його таким незамінним продуктом?

Отже, склад молока:

• жири;

• вуглеводи (лактоза);

• білки (казеїн, альбумін і глобулін);

• вітаміни;

• мінерали та мінеральні кислоти.

Вважається, що в половині літра молока міститься весь необхідний людині набір поживних речовин на цілий день. Всі компоненти молока добре збалансовані та легко засвоюються нашим організмом.

Наукові дослідження молока показали наявність у ньому більше 200 складових, серед яких 25 видів жирних кислот, 20 амінокислот, 30 мінеральних солей і близько 20 видів вітамінів.

Молочний жир служить джерелом для вироблення енергії в організмі людини. Він володіє низькою температурою плавлення (28-35 градусів) і завдяки цьому потрапляє в наш шлунок в рідкому вигляді, а отже, добре засвоюється. Він містить практично всі жирні кислоти, в тому числі і найбільш цінні - арахідонову, ліноленову та лінолевої кислоти, фосфатиди, а також вітаміни A, D, E і К. Крім того, в молоці досить велика кількість таких необхідних нам вітамінів, як B1, B2, B6, B12, С і РР.

У молоці також містяться такі біологічно активні елементи, як антибіотики та антитіла, гормони та ферменти.

Молоко корисне:

• вітамін А потрібен для гарного зору та здорової шкіри;

• вітамін D допомагає нашому організму засвоювати фосфор та кальцій і необхідний для підтримки здорового стану кісток та зубів;

• вітаміни групи В запобігають стресам та депресії, підвищують працездатність та позбавляють від втоми, а також борються з прищами і лупою;

• фолієва кислота, що міститься в молоці, є незамінною під час вагітності, допомагає довгий час зберігати здоровий колір обличчя та хороший м'язовий тонус;

• амінокислоти фенілаланін та триптофан, які входять до складу молока, мають заспокійливу та легку снодійну дію;

• лактоза, що міститься в молоці, менш солодка, ніж сахароза. Вона стимулює нашу нервову систему, покращує мозковий кровообіг та є як профілактичним, так і лікувальним засобом при різного роду серцево-судинних захворюваннях. При перетравленні з лактози утворюється молочна кислота, яка має антибактерицидні властивості, а також покращує всмоктування організмом кальцію, калію та фосфору, які чинять благотворну дію на опорно-руховий апарат;

• процес обміну речовин допомагає контролювати кобальт, який також присутній в молоці;

• глобулін, що міститься в молоці, підвищує імунітет і має властивість успішно боротися з різного роду інфекціями;

• молоко знижує кислотність шлункового соку і таким чином може служити засобом від печії.

Пити молоко найкраще маленькими ковтками кімнатної температури або злегка підігрітим.

При перетравленні молока в шлунку проходять процеси бродіння, якщо молоко закип'ятити, то бродіння не буде і воно майже не перетравиться.

При кип'ятінні молока руйнуються багато активних речовин, зокрема вітамін С, альбумін і глобулін, що значною мірою зменшує його корисні властивості.

Добова доза вживання молока для дорослої людини становить 250-400 мл.

Шкідливість молока

Звичайно, користь материнського молока для немовляти важко переоцінити. Адже з ним він отримує весь необхідний комплекс речовин для успішного росту та розвитку організму. Але чи таке корисне молоко для дорослої людини?

У будь-якому молоці ссавців, так само як і в жіночому молоці, міститься білок - казеїн. Тільки от у кожної тварини і у людини він інший та суттєво відрізняється між собою. У казеїну різних видів молока різний набір амінокислот, який ідеально підходить саме цій тварині і не збігається з іншими.

Ми всі звикли годувати наших кішок коров'ячим молоком, адже вони так його люблять. Проте мало хто знає, що ветеринари радять зовсім не давати кішкам молока, оскільки воно сприяє виникненню хвороб нирок у цих тварин.

Казеїн перетравлюється в шлунку новонародженого за рахунок спеціального ферменту - реніну, який також міститься в молоці і виробляється материнським організмом. Ренін різних видів молока також відрізняється між собою, тому ренін коров'ячого або козячого молока не такий, як у людини.

Молоко приносить шкоду:

• людський організм не в змозі повністю переварити казеїн чужого йому молока. У цьому якраз і криється основна проблема засвоюваності нашим організмом молока. Чи не переварений організмом казеїн, немов клей, обволікає всю внутрішню поверхню тонкого і товстого кишківника людини, перешкоджаючи тим самим нормальному всмоктуванню корисних компонентів з їжі, порушує обмін речовин і призводить до погіршення травлення всього організму. А раз нашому організму стає недостатньо харчування, ми їмо все більше і більше - і, як наслідок, проблеми із зайвою вагою та ожирінням, передчасне старіння суглобів та судин і в підсумку - рання старість. Не будь казеїну з молока, нам би вистачило навіть половини тих продуктів, які ми споживаємо для нормальної життєдіяльності.

Вміст казеїну в коров'ячому молоці в 300 разів перевищує його кількість в жіночому молоці. До винаходу пластмаси у промисловості з казеїну виготовляли різні гребені і гребінці, а також столярний клей.

Молоко містить велику кількість антитіл, які всмоктуються в кров безпосередньо зі шлунку. Якщо ці антитіла мають структуру саме людини, то все в порядку, якщо ж їх структура відмінна від нашої, організм реагує на них як на чужий вплив і починає з ними боротися. А оскільки у цих амінокислотах може бути структура, вельми схожа на людську, то наші власні антитіла, які виробив організм для захисту від стороннього впливу, можуть почати вбивати і наші рідні клітини. Ці процеси призводять до важких автоімунних хвороб, тобто до захворювань, викликаним нашим тілом.

Науково доведений факт - діти, які харчувалися материнським грудним молоком, а не коров'ячим або козячим, мають набагато більший рівень інтелекту! І це не дивно! Адже теляті або козеняти немає необхідності складати іспити з фізики чи математики, складати музику або писати вірші!

Тому для живлення теляти абсолютно підходить саме коров'яче молоко, лошаті - кобиляче, але ні те ні інше не підходить для дитини.

Ще одна проблема, пов'язана з вживанням в їжу молока дорослою людиною, - це вуглевод, що міститься в ньому - галактоза, яка є різновидом цукрів. Енергія, що надходить з нею в організм дитини та дозволяє йому швидко розвиватися, здатна засвоїтися лише дитячим організмом. Доросла людина позбавлений такої можливості, а тому неперероблена галактоза відкладається в різних місцях нашого тіла: під шкірою, в області очей, на суглобах і так далі. Ці процеси призводять до захворювань очей, і зокрема - до катаракти, хвороб суглобів та шлунково-кишкового тракту, інших органів та систем нашого організму. Причиною такого неприємного для нас банального целюліту також є незасвоєна галактоза.

Ще багато сотень років тому великий Авіценна так писав про молоко: «Найкращим молоком є те молоко, яке п'є дитина з жіночих грудей. Молоко будь-якої тварини, вагітність якої коротша або довша людської, - погане! »

Коров'яче молоко - найпотужніший алерген. Вдумайтеся в таку цифру: більш ніж у третини населення земної кулі спостерігається алергія на коров'яче молоко! Більшість алергічних захворювань людини вчені напряму пов'язують з вживанням в їжу молока в зрілому віці. І це не дивно! Адже, поїдаючи траву, корова разом з нею з'їдає і всі ті отруйні «сюрпризи», які дарує нам жахлива екологія. Всі ці канцерогени, нагромадившись в траві, переходять потім в молоко і в кінцевому рахунку потрапляють в наш організм у вигляді сміття, завдаючи непоправної шкоди здоров'ю людей. Якщо прибрати молоко з раціону хворої на алергію людини, то позитивний результат не забариться.

На думку багатьох вчених, виразкова хвороба є не чим іншим, як алергічним захворюванням, до того ж яскраво вираженим. І молоко є зовсім не останнім чинником для її виникнення.

Молоко може викликати шкірний свербіж, висип і напади бронхіальної астми.

Відомий американський лікар, доктор медичних наук і активний пропагандист здорового способу життя Н. Уокер в одній зі своїх книг «Дієта і салати» так пише про молоко:

«... Досвід багатьох століть доводить, що коров'яче молоко служить причиною захворювання людей застудою, грипом, астмою, бронхітом, сінною лихоманкою, запаленням легенів та туберкульозом».

Вживання в їжу свіжого молока може завдати шкоди при різного роду захворюваннях шлунка. Гази, що виділяються в процесі бродіння при перетравленні молока, розпирають шлунок і викликають біль. Роздутий шлунок тисне на серце, а в результаті - відчуття дискомфорту, тяжкість та болі в області серцевого м'яза. Тому при хворобах шлунку та органів травлення молоко з їжі потрібно категорично виключити.

Молоко сприяє утворенню в нирках фосфатних каменів і може призвести до виникнення сечокам'яної хвороби. З великою обережністю і тільки з дозволу лікаря можна вживати коров'яче молоко при цукровому діабеті.

Прийнято вважати, що козяче молоко корисніше за коров'яче. Дійсно, жир козячого молока ніжніший, ніж жир коров'ячого молока, тому він легше і швидше засвоюється організмом дитини. Лактози в козячому молоці міститься менше, ніж у коров'ячому, і завдяки цьому воно є менш алергенними.

Однак педіатри не рекомендують козяче молоко для штучного вигодовування дітям до одного року, через невеликий вміст у ньому заліза та фолієвої кислоти.

Будучи кращим, ніж коров'яче молоко, воно, на жаль, все ж не позбавлене інших негативних його якостей.

Виходячи з усього сказаного вище, будь-якій розсудливій дорослій людині ( підкреслимо - дорослому, а не дитині) слід добре задуматися над питанням включення у свій харчовий раціон свіжого молока. Тим більше необхідно враховувати цей момент людям, що страждають тими чи іншими хронічними захворюваннями.





Реферат на тему: Молоко. «Що дитині - користь, то дорослому - шкода» (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.