Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Макаронні вироби. Товстіємо ми чи худнемо від них? (реферат)

Макаронні вироби. Товстіємо ми чи худнемо від них?

Одним з найпоширеніших продуктів харчування, виготовлених з борошна, є макарони. Батьківщиною макаронів по праву вважається Італія, де їх їдять щодня та багато. У нас в країні склалася думка, що макарони некорисні для здоров'я і, вживаючи їх часто в їжу, ви як мінімум зіпсуєте свою фігуру. Але якщо ви запитаєте у будь-якого італійця, корисні чи шкідливі макарони, вам прочитають довгу лекцію про їх цінність для організму. У чому ж полягає цей парадокс? Чого насправді в макаронах більше - користі або шкоди?

Які макарони корисні?

На прилавках наших магазинів можна зустріти безліч різних як за формою, розміром та кольором, так і за ціною цих виробів з борошна. Спагеті, локшина, лазанья, всілякі пір'я, спіралі, зірочки і навіть у формі літер та метеликів ... Є навіть прозора локшина з крохмалю, з рису та гречки. Але не зовнішній вигляд визначає головну відмінність справжнього та корисного для здоров'я продукту харчування від його шкідливих родичів. У першу чергу самим важливим фактором є те, з якого зерна змолоте борошно, з якого згодом зроблені макарони.

Справжні макарони завжди повинні бути зроблені виключно з борошна твердих сортів пшениці. За ДСТУ, макаронні вироби діляться на три групи:

• група А - з борошна твердих сортів пшениці;

• група Б - з високостікловидного борошна м'яких сортів пшениці;

• група В - з м'яких сортів пшениці.

Борошно до того ж ще ділиться і на два класи - вищого та першого сорту.

Так от, справжніми макаронами можуть називатися тільки ті, які виробляють з борошна групи А вищого сорту. Всі інші макаронами не є та повинні мати назву «макаронні вироби».

Саме такі макарони з твердих сортів пшениці є корисними для нашого харчування і лише такі макарони їдять в Італії. Справжні макарони мають рівний кремовий або золотистий колір, гладку поверхню та склоподібний злам.

У таких макаронах міститься зовсім небагато крохмалю, причому він знаходиться в особливій кристалічній формі, що робить ці вироби легко засвоюваними та дієтичними. Від таких макаронів фігура не зіпсується, якщо, звичайно, знати міру в їх вживанні в їжу.

У справжніх макаронах практично не міститься жирів (не більше 1%), а 70% їх складу - вуглеводи.

Вони малокалорійні і багаті на так звані повільні цукру, які регулюють рівень глюкози в крові і таким чином підтримують нормальну кількість інсуліну, що особливо важливо при цукровому діабеті, порушеннях травної системи та ожирінні.

У цих макаронах багато рослинної клітковини, що виводить з організму шлаки та токсини, мінералів - калію, фосфору, кальцію та заліза, вітамінів групи В та вітаміну F, рослинного білка. Причому крохмаль та білок добре взаємопов'язані між собою, тому наш організм їх засвоює поступово. У 100 гр. сухих макаронів міститься 15% добової норми білка.

Найкраще їсти макарони на сніданок або в обід, а от в якості вечері краще не варто. Макарони добре поєднуються із зеленню, овочами, сиром та маслом, а от м'ясо або ковбаса до них не підходять. Вершина кулінарного невігластва - це радянські «макарони по-флотськи».

Дітям можна давати макарони після першого року життя, але не частіше 2 разів на тиждень і краще дрібні - зірочки, колечка та подібні.

Шкода макаронних виробів

Весь той макаронний достаток на вітринах магазинів, що виготовлений з борошна м'яких сортів пшениці, - це «ніби макарони» та ніякої користі для нашого здоров'я та поживної цінності не представляють.

У таких макаронних виробах максимум калорій, величезна кількість крохмалю, клітковини майже немає, так само як і корисних вуглеводів та вітамінів. А ще, для того щоб надати макаронним виробам красивого товарного вигляду, в них додають барвники та для збільшення термінів зберігання - консерванти. Саме від таких «умовних макаронів» люди швидко повніють, а баланс корисних речовин в організмі порушується. Крім того, вони при варінні часто перетворюються на якусь аморфну масу і навіть естетичного задоволення від їх споживання не виникає. Про смак теж говорити не доводиться ... Основна їх «перевага» - вони дешевші!

Особливо хочеться відзначити так звану локшину швидкого приготування. Вона дійсно швидко готується, проте на цьому її позитивні сторони закінчуються. Потрапляючи в шлунок, вона швидко розбухає, викликаючи відчуття насичення, але ніякої користі не несе, а хімічні харчові добавки, що містяться в ній у неабиякій кількості, шкодять вашому здоров'ю.

До того ж наші діти полюбили її гризти в сирому вигляді замість сухариків, а це робить таку локшину особливо небезпечною для ще не сформованого дитячого організму.

Звичайно, навіть справжні макарони не йдуть ні в яке порівняння в плані корисності для здоров'я з різними кашами, про які піде мова в наступному розділі. Але все ж, для того щоб урізноманітнити час від часу наш раціон харчування, вони цілком згодяться. Тільки не женіться за ціною і купуйте справжні макарони та знайте міру.





Реферат на тему: Макаронні вироби. Товстіємо ми чи худнемо від них? (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.