Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

М'ясо, м'ясні продукти та субпродукти (реферат)

Зміст

1. М'ясо та м'ясні продукти

2. Субпродукти (лівер)

1. М'ясо та м'ясні продукти

М'ясо для багатьох людей є одним з основних продуктів харчування, основним постачальником життєвої енергії, але чи корисне воно для нашого здоров'я? Де баланс між користю та шкодою м'яса для нашого організму і чи існує він взагалі?

По-перше: дійсно, м'ясо та різні м'ясні продукти дуже калорійні, але на переробку їх наш організм витрачає дві третини свого енергетичного запасу.

По-друге: при перетравленні м'яса в шлунку відбувається виділення величезної кількості молочної кислоти, яка потім відкладається в наших суглобах та м'язах, хрящах та хребті. Ці відкладення призводять до швидкого стомлення організму і є головним чинником для появи та розвитку таких захворювань, як остеохондроз, ревматизм, подагра, поліартрит, та інших хвороб опорно-рухового апарату.

По-третє: у м'ясі та м'ясних продуктах великий вміст холестерину, який, відкладаючись у нашій серцево-судинній системі, призводить до звуження кровоносних судин, їх ламкості. Це, у свою чергу, веде до виникнення та швидкого прогресування атеросклерозу та гіпертонії, зносу серцевого м'яза і, як наслідок, - до інфаркту міокарда. Наш організм старіє, а тривалість життя зменшується ...

По-четверте: оскільки на переробку м'яса нашому шлунку потрібно набагато більше часу, ніж, наприклад, на перетравлення каш, фруктів або овочів, м'ясна їжа довше застоюється в ньому, що призводить до процесів гниття та бродіння. А це пряма дорога до різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Вчені давно довели, що багато запальних захворювань шлунку та кишечника, і в першу чергу виразки, гастрити, коліти, є наслідок надмірного захоплення м'ясною їжею.

І нарешті, по-п'яте: креатин та креатинін, що містяться в м'ясі, молочна кислота та солі фосфорної кислоти, діючи збудливо на наш організм, чинять несприятливий вплив на нашу нервову систему.

Відомий давньосхідних лікар та філософ Авіценна так писав про м'ясо:

«Найкращим та добре засвоюваним м'ясом слід вважати те м'ясо, яке розташоване глибоко біля кістки. Причому м'ясо з лівого боку гірше та важче, ніж м'ясо біля правої сторони, а м'ясо в середині м'язів найчистіше ».

З іншого боку, є ряд вітамінів та амінокислот, які містяться тільки в м'ясі, й іншого шляху для їх отримання організмом людини просто не існує.

Скептики скажуть, що ось, мовляв, починаючи з моменту зародження людської раси люди щодня багато вживали м'яса, а основною їжею стародавньої людини взагалі була виключно м'ясна їжа. І нічого, людство живе і досі. А тепер вдумайтеся, яка раніше була екологія і що ми маємо зараз? А тривалість життя? Чоловік вже в сорок років вважався літнім, а жінка у тридцять!

Неспроста всі релігії світу закликають віруючих людей регулярно дотримуватися посту, а першим атрибутом будь-якого з них є тимчасова відмова від вживання м'яса та перехід до рослинного харчування.

Отже, так чи інакше, якщо ми не можемо віднести себе до вегетаріанців і належимо до категорії м'ясоїдів, навчимося його вірно обирати. М'ясо м'ясу – різниця. Компроміс полягає в тому, що кращими все-таки є найменш шкідливі види м'ясних продуктів.

2. Субпродукти (лівер). Серце, печінка, нирки та інші тельбухи

Поряд з вживанням у їжу м'яса та сала, люди здавна звикли вживати в їжу субпродукти тварин - нирки, серце, печінку, легені, мозок, вим'я, шлунок та кишки. Нічого не викидається, практично всі нутрощі домашніх тварин люди їли та їдять, і навіть з крові роблять ковбасу. А наскільки це корисно або шкідливо для нас?

Користь ліверу

Так само як і в м'ясі, в субпродуктах міститься велика кількість тваринного білка, заліза, цинку, фосфору, калію, вітамінів А, групи В та фолієвої кислоти.

Серце та легені - менш калорійні, ніж інші субпродукти, тому вони є кращими для людей з проблемами зайвої ваги, а крім того, здатні успішно боротися з таким захворюванням, як анемія.

У печінці більше фолієвої кислоти, в серці - заліза, в мізках - фосфору, магнію та калію, а в легенях - вітамінів.

Лівер корисний для:

• підвищення імунітету (містить селен, цинк, вітаміни А, B6, D та ненасичену кислоту омега-6);

• нормальної роботи кровоносної системи (залізо, мідь, кальцій, вітаміни групи В);

• профілактики серцево-судинних захворювань (калій та селен);

• стабілізації артеріального тиску;

• розвитку скелету та м'язів людини (містить магній, кальцій, залізо, фтор, вітаміни А і В);

• зростання та омолодження тканин (селен, вітаміни В, B6);

• зміцнення нервів (йод, фосфор, цинк, вітаміни B1, B6, Е);

• поліпшення мозкової діяльності;

• ліквідації наслідків стресів (вітамін B5);

• лікування безсоння та депресії;

• здоров'я зубів (містить фтор, вітаміни А, В, D);

• хорошого стану шкіри (вітамін Е);

• покращення зору (вітамін А).

Шкідливість ліверу

На жаль, м'ясо - це м'ясо, тому всі субпродукти не позбавлені його недоліків. Про шкоду м'яса ми вже говорили вище, тому не будемо тут детально зупинятися на його недоліках. Просто пам'ятайте, що якщо вам протипоказаний той чи інший вид м'яса, то те ж повною мірою можна віднести і до будь-яких його субпродуктів.





Реферат на тему: М'ясо, м'ясні продукти та субпродукти (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.