Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Користь м'яса качки, індички, кролятини, баранини, телятини, яловичини та свинини (реферат)

Зміст

1. Качка - джерело вітаміну А

2. Індичка - найкорисніше пташине м'ясо

3. Кролятина - найкраще дієтичне м'ясо

4. Баранина - запобігає діабету та лікує серце

5. Телятина та яловичина - корисна для зору, шкідлива для хребта

6. Свинина - «швидкісний ліфт» до хвороб та старості

1. Качка - джерело вітаміну А

Користь качиного м'яса

Качка є лідером за вмістом вітаміну А, якого в ній в два рази більше, ніж в інших видах м'яса. М'ясо качки корисне при:

• різних шкірних захворюваннях (багато вітаміну Е);

• хворобах органів зору (вітамін А у великій кількості).

Норма вживання качиного м'яса становить 100 гр. на добу.

Шкідливість качки

Так само як і в курці, в качці міститься велика кількість гістамінів, які можуть викликати алергічну реакцію, крім того, в качці міститься багато жиру.

Качка протипоказана при:

• захворюваннях серцево-судинної системи;

• хворобах шлунку та кишечника;

• ожирінні;

• цукровому діабеті;

• при алергіях та дітям до 3 років.

Кілька корисних порад щодо вживання м'яса в їжу:

1) потрібно їсти завжди свіже м'ясо (в ідеалі - в день забою тварини);

2) перед приготуванням м'ясо потрібно замочити в холодній воді на 3 години;

3) після заморозки м'ясо значно втрачає смакові та корисні якості;

4) перед приготуванням м'яса, необхідно зрізати всі плівки та видалити жир;

5) варене або приготоване на пару м'ясо корисніше смаженого та тушкованого.

2. Індичка - найкорисніше пташине м'ясо

Користь індички

Індичатина, як жоден інший вид м'яса, містить велику кількість вітаміну B3, фосфору та селену, а також дуже корисну амінокислоту - триптофан.

М'ясо індички корисне:

• при захворюванні серця та судин (містить калій та селен);

• при захворюваннях шлунку та кишечника (легко засвоюється);

• хороший антиоксидант - служить для профілактики різних онкологічних захворювань;

• алергікам та дітям до одного року (оскільки ніколи не викликає алергії);

• при нервових розладах (містить залізо, кальцій, магній, цинк, вітамін Е);

• при депресіях (завдяки вітаміну B5).

Це пов'язано з тим, що м'ясо індички:

• сприяє довгому та міцному сну;

• покращує стан шкіри, перешкоджає її сухості та тріщинам (у ній багато вітаміну Е);

• зміцнює кісткову тканину, зуби, нігті та волосся (кальцій, фтор, вітаміни групи В, А, та D);

• збільшує чоловічу потенцію (цинк та знову ж вітамін Е).

Протипоказань до вживання в їжу м'яса індички не існує.

Допустима доза вживання індичатини в їжу для дорослої людини становить від 150 до 200 гр. на добу.

3. Кролятина - найкраще дієтичне м'ясо

Користь крільчатини

М'ясо кролів корисне:

• крільчатина вважається найбільш дієтичним видом м'яса, тому його можна застосовувати навіть для годування маленьких дітей;

• в крільчатині дуже низький рівень холестерину, крім того, це м'ясо не викликає алергії;

• завдяки великій кількості білків та вітамінів у печінці кролика вона з успіхом застосовується для відновлення імунітету в ослабленому після хвороб організмі людини;

• кролятина не має протипоказань для застосування в їжу;

• норма споживання крільчатини становить 200 гр. на добу.

4. Баранина - запобігає діабету та лікує серце

Користь баранини

Баранина по своїх якостях теж набагато корисніша за свинину.

• Вживання в їжу баранини стимулює діяльність підшлункової залози і таким чином може служити для профілактики діабету.

• Баранина має антисклеротичні властивості та здатність нормалізувати обмін холестерину в організмі.

• Велика кількість фтору, що міститься в баранині, допоможе уберегти зуби від карієсу.

• Наявність солей натрію, магнію та калію робить благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи.

• У баранині багато заліза, необхідного для процесу кровотворення.

• Йод нормалізує роботу щитовидної залози.

• Допустима добова доза баранини - 50 гр.

Шкода баранини

Баранину не слід вживати:

• людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту (оскільки холестерин баранини є тугоплавким і його дуже важко переварити);

• вживання баранини в їжу слід обмежити в теплу пору року.

5. Телятина та яловичина - корисна для зору, шкідлива для хребта

Користь яловичого та телячого м'яса

Яловичина є більш прийнятним для вживання в їжу видом м'яса, ніж свинина, і ось чому. На відміну від свиней, які можуть їсти все, що завгодно, і навіть м'ясо собі подібних, корови та бички харчуються виключно рослинною їжею. Якщо тварина живе на екологічно чистій території, то і в її м'ясі міститься набагато менше шкідливих речовин. Крім того, жирність яловичого м'яса нижча за свиняче і становить 20-25%. Чим молодша тварина, тим краще засвоюється її м'ясо нашим організмом. Тому краще вживати в їжу телятину, ніж яловичину.

Зверніть увагу!

Телятина засвоюється на 90%, а яловичина всього на 70-75%.

Яловичина та телятина корисні:

• при захворюванні анемією та різних хворобах органів зору (за великої кількості повноцінного тваринного білка);

• для людей, що займаються важкою фізичною працею, спортсменів та дітей (оскільки в цьому м'ясі міститься багато заліза та каротину);

• у відновний період після перенесених хвороб, хірургічних операцій і травм (постачають запас енергії організму).

Добова норма для дорослої людини складає 100 гр.

Шкідливість яловичини та телятини

У яловичині та телятині містяться пуринові основи, що утворюють у процесі перетравлювання м'яса молочну кислоту. Надлишок молочної кислоти в організмі людини може призвести до різних захворювань.

Яловичина протипоказана при:

• нирковій недостатності (порушує роботу нирок);

• захворюваннях опорно-рухового апарату: остеохондроз, подагра та інші (оскільки сприяє відкладенню солей у суглобах);

• а також маленьким дітям (при надлишку молочної кислоти в організмі через порушення обміну речовин може розвинутися ацетонемічний синдром).

6. Свинина - «швидкісний ліфт» до хвороб та старості

Користь свинини

Це найжирніший вид м'яса. Її ще називають «зимовим» м'ясом, оскільки вважається, що високий вміст в ній жиру допомагає зігрітися організму в зимові холоди та швидко відновити сили. У ній також міститься досить велика кількість цинку та магнію, які роблять позитивний вплив на потенцію та формування кісток. Звичайно, свинина смачна і досить швидко готується, але на цьому, мабуть, її позитивні якості і закінчуються.

Добова норма вживання свинини для здорової людини становить не більше 100 гр.

Шкода свинини

Свинина - це найшкідливіший та найважчий для людського організму вид м'яса. Вона довго перетравлюється у шлунку через великий вміст жирів, особливо в теплу пору року. При цьому організм виділяє велику кількість тепла, що є явно зайвим. Жирність свинини складає більше 30%.

Зверніть увагу: при багатьох захворюваннях вживання в їжу жирної свинини є абсолютно неприпустимим і може спричинити до непоправних наслідків.

Свинина, як жоден інший вид м'яса, багата на холестерин, що призводить до багатьох захворювань.

Вживання в їжу свинини небажане при:

• захворюваннях серцево-судинної системи. Вона абсолютно протипоказана людям, хворим на атеросклероз, гіпертонію, тим, що перенесли інсульт або інфаркт міокарда (оскільки багаторазово збільшує рівень холестерину в організмі та звужує судини);

• захворюваннях печінки та сечовивідних шляхів. Свинину не можна вживати хворим, що страждають на захворювання печінки: холецистит, гепатит, панкреатит та інші (жир, що міститься в свинині, порушує роботу печінки);

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Необхідно повністю виключити свинину з раціону харчування хворим на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастритах, ентеритах, колітах, ентероколітах та інших захворюваннях (дуже важка для шлунку та довго перетравлюється);

• а також захворюванні ожирінням (дуже калорійна);

• людям літнього віку (важко засвоюється організмом).

Природно, все перераховане вище стосується не тільки свинячого м'яса, а й інших різних продуктів, приготованих зі свинини (ковбаси, пельмені, свинячий жир та інші), а також свинячих субпродуктів (печінка, серце, нирки та інші).





Реферат на тему: Користь м'яса качки, індички, кролятини, баранини, телятини, яловичини та свинини (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.