Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Корисні продукти в харчуванні - запорука здоров'я вашого малюка (реферат)



Зміст

1. Органічні продукти в харчуванні - запорука здоров'я вашого малюка.

2. Користь творогу в харчуванні дитини.

3. Користь гречаної каші

4. Корисні овочі.

1. Органічні продукти в харчуванні - запорука здоров'я вашого малюка.

Органічні продукти харчування - це натуральні екологічно чисті продукти, отриманих без використання хімічних засобів.

Це овочі та фрукти, вирощені без штучних добрив, а також м'ясо тварин без антибіотиків і гормонів росту. Органічні продукти мають давно забутий нами неповторний і натуральний смак і запах.

А в період активного росту малюкові дуже необхідно приймати в їжу тільки натуральні і корисні продукти.

Чому саме органічне дитяче харчування так важливо для малюка? Тому, що в перший рік життя ніжний організм дитини дуже чутливий до всього, з чим він стикається, особливо, до токсинів, що знаходяться в їжі. Те, чим мама годує малюка в перші роки його життя, може мати значний вплив на його нинішнє і майбутнє здоров'я.

За статистикою зараз народжується все менше і менше здорових дітей. Нинішнє покоління дітей, як правило, має більше проблем зі здоров'ям, ніж їхні попередники. Педіатри зробили висновок, що ці зміни пов'язані безпосередньо з харчуванням, а точніше з різними добавками, фарбниками і консервантами.

Вихід один: усвідомлено підходити до вибору якісного і корисного органічного харчування.

Органічна їжа дуже популярна і серед людей, що страждають харчовою алергією. Вживання еко-продуктів знижує ймовірність алергічних реакцій в рази. Педіатри давно довели, що приблизно 40% дітей страждають алергією саме через штучні добавки, що містяться в харчових продуктах.

Впізнати органічні продукти харчування можна по значку ORGANIC. Якщо ви зустрічаєтеся з написами на упаковках товарів: «екологічно чистий», «без консервантів», «без ГМО» і т.д., і ці товари не мають відповідного маркування, документів, що підтверджують ці сміливі заяви, ви повинні розуміти, що маєте справу з нечесними виробниками. Тому, вибираючи продукти харчування для свого малюка, ретельно вивчайте етикетку товару, що сподобався.

Маленьким дітям дуже важко пояснити, чому смачне - це не завжди корисне, і як це важливо споживати корисні продукти. Але завдання батьків - з дитинства сформувати у дитини грамотне ставлення до харчування і виробити правильні харчові звички.

Коли малюк підросте ви зможете самостійно приготувати багато смачних і корисних страв з овочів і фруктів. Але на перших порах краще купувати готове пюре, таке, яке виробляється в заводських умовах, де дотримується висока ступінь контролю за якістю та стерильністю. Дитяче харчування дозволить мамі забезпечити малюкові повноцінне і якісне харчування і звільнить їй час для спілкування з дитиною, для себе і, що важливо, для тата малюка.

2. Користь творогу в харчуванні дитини

Завдяки високій живильній цінності і вмісту корисних речовин творог дуже важливий для здоров'я зростаючого дитячого організму. Він є джерелом легкозасвоюваного білка, до складу якого входять незамінні для організму амінокислоти, а невисокий вміст жиру, робить творог повноцінним дієтичним продуктом. І, звичайно ж, творог - ціла комора вітамінів і мікроелементів, які містяться в ньому в самих оптимальних співвідношеннях. Але головне значення творогу в тому, що він є основним постачальником кальцію, який так необхідний дитячому організму в період активного росту кісток і зубів. Крім цього творог дуже корисний для травної системи дитини, сприяє кращому засвоєнню їжі і налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Творог необхідно вводити в раціон дитини з 6 місяців. Для тих малюків у яких рано починає закриватися джерельце, творог починають вводити пізніше - в 8-9 місяців. До року щоденна порція творогу в денному раціоні повинна становити 50 грам. Але до трирічного віку педіатри не рекомендують давати дітям звичайний творог, який ми звикли купувати в магазинах. Щоб давати творог маленькій дитині, необхідно бути впевненим в його якості. А що може бути якісніше, корисніше і смачніше творогу, приготованого своїми руками? Такий творог можна чудово приготувати в домашніх умовах. І це може бути як звичайний творог, так і кальцинований.

Як зробити творог:

Для приготування кальцинованого творогу молоко доводять до кипіння, трохи охолоджують і безперервно помішуючи додають 10% розчин хлористого кальцію. Згорнуте молоко охолоджують, проціджують через марлю, щоб стекла твороговатка і віджимають. На 350 грамів молока потрібно 5 грам хлористого кальцію.

Звичайний творог найкраще приготувати з молока, яке необхідно закип'ятити, трохи охолодити і додати спеціальну закваску або кілька ложок сметани, добре перемішати і залишити для заквашування. Отриманий кисляк ставлять на водяну баню і нагрівають до утворення стійкого згустку. Відкидають згусток на марлю, дають стекти твороговатці і віджимають.

Також можна приготувати творог зі звичайного нежирного кефіру: кефір довести до кипіння і процідити через марлю або дрібне ситечко, щоб стекла рідина. За бажанням можна додати цукор або терті фрукти.

При приготуванні творогу необхідно строго стежити за чистотою рук, посуду і марлі. В результаті у вас вийде найсвіжіший, ніжний і смачний творог, який можна давати дитині як в натуральному вигляді, так і використовувати його для приготування різноманітних страв. Найбільша радість для мами - хороший апетит її малюка. Але часто трапляється так, що дитина відмовляється від творожних страв. І тут доводиться йти на всілякі хитрощі. Можна змішати творог з протертим бананом або дрібно натертими свіжими яблуками, грушами, морквиною. Або прикрасити творогок яскравими ягодами малини, полуниці, смородини. Любителям солодкого можна змішати творог зі згущеним молоком. Дітей старшого віку можна залучати до процесу приготування страв. Фантазії і старань в таких випадках доведеться докласти чимало. А страв з творогу можна приготувати безліч. Ось кілька цікавих, смачних і корисних рецептів, які обов'язково сподобаються вашим дітям.

Глазуровані творожки:

Практично всі діти обожнюють глазуровані творожки, які продають у магазинах у величезному асортименті. Але рідко знайдеться мама, яка повністю впевнена в якості цього продукту. А якщо приготувати такі ласощі вдома, то дитина і з'їсть із задоволенням, і отримає від творогу максимальну користь. Такі творожки швидко готуються, а за смаком нічим не поступаються магазинним.

Інгредієнти:

1. Творог - 400 грам.

2. Масло вершкове - 70 грам.

3. Цукор або цукрова пудра - 100 грам.

4. Цукор ванільний - за смаком.

5. Шоколад - 150 грам.

Спосіб приготування:

Творог ретельно протирають через сито, змішують з цукровою пудрою і розм'якшеним вершковим маслом. Отриману творогну масу охолоджують. Шоколад розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Для цього рецепта як не можна краще підійдуть силіконові формочки. Підготовлені форми змащують розтопленим шоколадом і ставлять у холодильник для застигання. Таку процедуру повторюють двічі, щоб утворилася міцна шоколадна скоринка. Викладають творогну масу у формочки з шоколадом, розрівнюють, і змащують верх шоколадом, що залишився. Наповнені формочки поміщають в холодильник на 30 хвилин для охолодження. Готові глазуровані творожки витягують з форм і подають до столу. Вони смачні і корисні не тільки дітям, а й дорослим.

Яблука запечені з творогом, медом і горіхами:

Цією смачною, оригінальною і поживною стравою з корисних продуктів можна урізноманітнити дитяче меню. Творог гармонійно поєднується з яблуками і медом як за смаковими якостями, так і по харчовій цінності.

Інгредієнти:

1. Яблука - 4 шт.

2. Творог - 300 грам.

3. Мед - 150 грам.

4. Горіхи подрібнені - 0.5 склянки.

5. Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

Творог змішують з яйцем, горіхами медом. Яблука миють, видаляють серцевину, залишаючи поглиблення. У це поглиблення викладають підготовлену творогну начинку, поливають медом і ставлять на 20 хвилин у духовку для запікання при температурі 200 градусів. Подають охолодженими. Діти із задоволенням скуштують такі ласощі.

Творогники з курагою:

Звичайні творогники можна урізноманітнити додатковими корисними продуктами, і курага для такого поєднання - відмінний варіант. Творогники з курагою чудово підійдуть для дитячого сніданку.

Інгредієнти:

1. Творог - 400 грам.

2. Яйце - 1 шт.

3. Борошно пшеничне - 4 ст. ложки.

4. Цукор і ванільний цукор - за смаком.

5. Курага - 12-15 шт.

6. Олія - для смаження.

Спосіб приготування:

Сухофрукти необхідно помити під проточною водою, обсушити і нарізати невеликими шматочками. За допомогою блендера творог змішують з яйцями, цукром, ваніллю і борошном. Додають нарізані сухофрукти і все добре перемішують. Формують творогники невеликого розміру, панірують у борошні і смажать на олії. Подають гарячими або холодними, поливши сметаною.

Приготуйте ці смачні страви з творогу, я впевнена, дітки будуть в захваті!

3. Користь гречаної каші

Гречана каша корисна для здоров'я, фігури і просто гарного настрою. Її зерна настільки корисні, що на батьківщині гречаної каші - в Гімалаях - їх вже кілька тисяч років вважають ліками.

Особливо цінна гречка незамінною амінокислотою лецитином. Високий вміст лецитину зумовлює застосування гречаної крупи як лікувального продукту при захворюваннях печінки, а також серцево-судинної і нервової системи. Гречана крупа відрізняється ще й високим вмістом клітковини, що особливо цінно для стимуляції роботи кишечника. Багато в гречаній каші і вітамінів групи В і Е. Розташовуються вітаміни виключно в оболонках зерен. Це вагомий аргумент на користь приготування каш для підростаючих малюків з цілісних круп. Зараз у продажу все частіше з'являється пропарена гречана ядриця. Каша з такої крупи швидше розварюється, але біологічна цінність знижується. Каша-розмазня з неї виходить непогана, але справжню розсипчасту кашу можна приготувати тільки зі звичайної ядриці.

Для майбутніх мам гречка цінна високим вмістом фолату, потреба в якому у вагітних збільшується.

Каші повинні бути неодмінно смачними і різноманітними. Дитсадкові ж каші, біднуваті за складом, іноді представляють собою несмачну бовтанку. Але ж можна зі звичайної гречки приготувати справжній делікатес!

Кожна матуся хоче, щоб її малюк зростав здоровим і розумним. Щоб цього домогтися, необхідно правильно годувати крихітку і займатися його розвитком.

Гречана каша - ситне блюдо, здатне забезпечити малюка рослинними білками, вітамінами, мінеральними солями і харчовими волокнами.

Готуйте гречку малюкові на сніданок або вечерю. Звернути увагу варто і на каші промислового виробництва, розроблені спеціально для малюків.

Рецепти гречаної каші для дітей.

Гречана каша Хайнц з Омега 3:

Цю кашку не треба варити, лише залити молоком або водою (температурою 40-50 градусів) і добре розмішати. Омега 3 бере участь у найважливіших обмінних процесах, сприяє формуванню здорової нервової системи і розумовому розвитку малюка, розвиває пам'ять і увагу.

Гречаний пудинг (з 10 місяців):

50г гречаної кашки для дітей

50г дитячого сиру, 1 яйце, 1 ч.л. цукру.

З'єднайте всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Перекладіть у форму і запікайте на водяній бані 20-30 хвилин. Вручіть крихітці ложку, хай спробує відокремити шматочок собі сам.

Гречані оладки (з 11 місяців):

10г готової гречаної кашки для дітей

50г кабачка, 1 ч.л. борошна, білок 1 яйця, сіль, олія для смаження.

Кабачок натріть на дрібній тертці, відіжміть надлишки соку. Білок збийте в піну. З'єднайте з готовою гречаною кашею. Випікайте оладки. Можна подати з дитячим сирком.

Введення прикорму - овочі для дітей.

Перший прикорм - подарунки з грядки

При всьому сучасному розмаїтті продуктів прості і звичні для нас овочі з грядки часто виявляються для малюка найоптимальнішими для початку введення прикорму. На які з них слід звернути увагу в першу чергу.

Мабуть, без них не обійдеться жоден стіл: капуста, морква, помідор, огірок, буряк, гарбуз, кабачок. З усього розмаїття овочів ці найпопулярніші. До того ж вони багаті вітамінами, мінералами та іншими речовинами, які грають важливу роль в обмінних процесах.

Наскільки вони важливі для здоров'я, знають усі. Однак не варто забувати, що овочі яскравих кольорів (жовтий і червоний перець, морква, помідори, буряк) часто викликають алергію.

Давайте маляті до 150г овочів на день. Їх можна подавати як окрему страву, як гарнір до другого або з'єднувати з крупами.

4. Корисні овочі.

Корисні овочі. Капуста

Капуста - відмінне джерело вітаміну С, який підвищує захисні сили організму, зміцнює судини, налагоджує обмін речовин. А ще вона допомагає засвоюватися залозу. Малюки спробують спочатку кольорову капусту: вона містить ніжні харчові волокна. Розмір початкової порції для 5-6 місячних діточок становить 5-10 г пюре в день. Через 10-15 днів обсяг повинен збільшуватися до 150 г, а до року до 200 м. Однорічну крихітку можна пригостити білокачанною капустою.

У брюссельській капусті міститься багато магнію - він бере участь в утворенні кісткового скелета, зубів, а також покращує обмін жирів і цукру.

Як відомо, вітамін С при нагріванні руйнується, тому не варто кип'ятити капусту, тим більше - розігрівати готові страви кілька разів. Щоб зберегти корисні речовини, готуйте капусту в пароварці або давайте її маляті в свіжому вигляді в складі салату (для немовлят можна використовувати банкове пюре).

Корисні овочі. Морква

Головна цінність помаранчевого коренеплоду полягає в бета-каротині - речовині, яку наш організм перетворює на вітамін а. Він охороняє «учасників» обмінних процесів від небезпечного окислення, допомагає працювати серцю і судинам, підвищує імунітет, захищає шкіру і слизові від запалення і сухості, налагоджує зір. У складі овочу є й магній, який налагоджує роботу нервової системи і нирок, і калій, що виводить з організму зайву рідину. Малюкам моркву дають за такою схемою: у 5-6 місяці вони пробують сік (почавши з декількох крапель), в 6-7 справа доходить і до пюре (починаючи з 5 г на день, доводячи до 100 г ближче до року).

З моркви готують смачне варення і мармелад - це частування, хоча і містить цукор, буде корисніше цукерок і інших солодощів. Щоб не знищити її цінні властивості під час кулінарних експериментів, морквину потрібно їсти сирою, готувати в пароварці або тушкувати в олії, яка допомагає бета-каротину засвоюватися. Один з щадних способів зберігання продукту - швидка заморозка.

Корисні овочі. Огірок

Приємний аромат огірочків збуджує апетит, допомагає вироблятися шлунковому соку і покращує травлення. Хоча салат з огірків і не замінить полівітамінний комплекс, з його допомогою цілком вдасться поповнити запаси каротиноїдів (важливих антиоксидантів), мінеральних речовин і вітамінів (В1, В2, РР, В9, Н, калію, натрію, магнію та інших)

Огіркова волога швидко виводиться назовні разом з надлишками натрію, тим самим зменшуючи набряки, знижуючи артеріальний тиск, а також звільняючи організм від шкідливих продуктів обміну речовин.

Малюкам (за наявності зубів) можна запропонувати кілька скибочок свіжого огірка.

В огірках дуже багато води - 95-97%. Її по праву можна назвати цілющою: у ній присутні водорозчинні вітаміни, мінерали та інші важливі речовини.

Найсмачніші і корисні огірочки - молоді, хрусткі, соковиті, з дрібними, ще не дозрілими зернятками і які не встигли опасти квітками. Основні запаси цінних речовин знаходяться саме в огіркової шкірці, так що чистити ці овочі перед їжею не варто.

Корисні овочі. Помідор

Цей овоч надзвичайно багатий вітаміном С і каротиноїдами: вони то і додають помідору характерне забарвлення, від червоного до жовтого. Червоний пігмент, лікопін, підвищує імунітет, захищає організм від дії радіації та інших небезпечних впливів. Він зменшує ризик появи хвороб серця і судин, злоякісних новоутворень. За всіми цими властивостями лікопін випереджає навіть бета-каротин, до того ж він відрізняється стійкістю і добре зберігається при нагріванні і консервуванні. Органічні кислоти помідорів у поєднанні з ніжними харчовими волокнами і фітонцидами налагоджують травлення і роботу кишечника, усувають дисбактеріоз. Важливо ще те, що щавлевої кислоти, здатної порушувати обмін кальцію, в помідорах куди менше, ніж, наприклад, в буряку, шпинаті і щавлі. Малюк може спробувати томати в 6 місяців: їх додають в овочеве пюре для смаку, підвищення апетиту або нормалізації роботи кишечника.

Залізо, що входить до складу помідорів, ефективно захищає від анемії. Воно добре засвоюється завдяки підтримці «союзників» - вітаміну С і органічних кислот.

Нестиглі помідори дозріють під час зберігання, але позбудуться при цьому частини корисних вітамінів. Купуючи плоди, врахуйте, що грунтові томати за складом краще парникових.

Щоб лікопін засвоївся, давайте маляті томати в поєднанні з жиром: додайте трохи сметани або оливкового (рослинного) масла.

Корисні овочі. Буряк

За змістом незамінних амінокислот буряк багатший інших овочів. Серед решти мікроелементів потрібно виділити кобальт, фтор, мідь, цинк і йод з марганцем. Всі разом вони утворюють комплекс речовин, що мають величезну цінність для організму дитини. Судіть самі: марганець і цинк підтримують роботу імунної системи та підшлункової залози, йод - щитовидної, кобальт, залізо і мідь разом з вітаміном В12 піклуються про вироблення еритроцитів і гемоглобіну, які доставляють кисень до тканин.

Мається на буряках і ще одна чудова речовина - вітамін U, який знімає запалення і прискорює загоєння ран.

У буряках є органічні кислоти (щавлева, лимонна), флавоноїди, клітковина, пектинові речовини, бетаїн та бетанін. Останнім двом з'єднанням бордовий коренеплід зобов'язаний своїм глибоким кольором: чим темніше буряк, тим їх більше. Крім того, разом з харчовими волокнами бетаїн і бетанін налагоджують роботу печінки.

Буряк дають дітям після року. Якщо малюк погано їсть овочі, можна запропонувати йому смачні рафаелкі з буряка.

Купуючи буряк, вибирайте тверді, гладкі плоди, краще темно-вишневого кольору. Слідкуйте, щоб на них не було острівців гнилі і цвілі.



--------------- Повну версію реферата можна скачати на початку (у верхній частині) сторінки ---------------



Реферат на тему: Корисні продукти в харчуванні - запорука здоров'я вашого малюка (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2014. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.  Створити сайт безкоштовно