Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Кулінарія

Йогурт: користь та шкода (реферат)

Йогурт: користь та шкода

Йогурт - «близький родич» кефіру. Батьківщиною йогурту вважається Болгарія, а виготовляли його з молока та спеціальної закваски, в якій містилося не менше ніж два види активних живих бактерій. Причому їх концентрація в одному грамі продукту не повинна бути меншою за певну кількість (10 мільйонів клітин). Тільки тоді йогурт корисний. Термін життя цих бактерій - короткий, а отже, справжній йогурт не може довго зберігатися. Цей термін складає не більше 7 днів при температурі не вище 7 градусів.

Строго кажучи, особливої різниці між справжнім йогуртом та кефіром практично немає. Але назвіть кефір красивим та незвичним словом - «йогурт», додайте до нього цукор та фрукти і ... о диво - продаж продукту виростає в багато разів.

Сьогодні йогурт - один з найбільш масово вживаних кисломолочних продуктів. Згідно із статистичними даними в країнах Європи та США споживання йогурту на одну людину в рік складає до 40 кг. В Україні, сусідній Росії та інших країнах СНД цей показник набагато скромніший - «всього» близько 2 кг на рік. Але чи справді йогурт такий корисний для людини, як представляє його реклама? Що насправді криється у такій гарній баночці з назвою «йогурт»? Саме про це і піде мова нижче.

Користь натурального йогурту

Справжній натуральний йогурт є дійсно цінним та корисним продуктом для здоров'я людини. Йогурт, так само як й інші молочні продукти, містить багато кальцію, калію, фосфору. У 100 г цього продукту міститься 25% добової норми кальцію і 15% норми фосфору, його білок легко засвоюється і не викликає алергії. Корисні властивості натурального йогурту можна порівняти з аналогічними якостями кефіру.

Натуральний йогурт корисний:

• дітям та підліткам (легко засвоюється);

• літнім людям;

• для гарного стану кісток та м'язів (містить залізо, кальцій, магній);

• для здоров'я нашого серця;

• для поліпшення роботи нервової системи (завдяки залозу, фосфору, кальцію, магнію і вітаміну B5 у своєму складі);

• для профілактики остеопорозу (кальцій у складі йогурту зміцнює кістки);

• для нормалізації роботи шлунку та кишечника (живі бактерії);

• при різних кишкових інфекціях;

• при ентеритах;

• при колітах;

• при дисбактеріозі;

• для підвищення імунітету (містить вітаміни А, В, С і D);

• при захворюваннях, пов'язаних зі зниженням функцій наднирників та щитоподібної залози;

• для жінок в період годування дитини грудьми та під час гормональних порушень (нормалізує гормональний фон).

Добова норма вживання в їжу натурального йогурту становить 250-400 мл.

Однак все сказане вище відноситься тільки до натурального йогурту, а, на жаль, те, що часто нам продають в магазинах, йогуртом назвати не можна, і такий сурогат не тільки не є корисним, а навпаки - надзвичайно шкідливим продуктом.

Коли корисний продукт перетворюється на ворога

Штучний йогурт - один з найшкідливіших продуктів. Що стосується натурального йогурту, то у нього такі ж протипоказання до застосування, як і у кефіру.

Натуральний йогурт протипоказаний при:

• гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку (підвищує кислотність);

• виразках шлунка та дванадцятипалої кишки;

• метеоризмі (при перетравленні йогурту утворюються гази);

• діареї (йогурт має послаблюючу дію);

• різних захворюваннях нирок (може викликати ниркову недостатність).

• Він також протипоказаний дітям до одного року (дратує дитячий шлунок).

У чому ж полягає шкода такого смачного продукту харчування, як йогурт? Ніби як би все те ж саме - кефір, він і в Африці кефір, але проте саме йогурт прийнято вважати найбільш шкідливим кисломолочним продуктом. Чому? Вся справа в тому, що тільки йогурт навчилися так майстерно і нахабно фальсифікувати, на відміну, наприклад, від його побратима - кефіру. До речі, задумайтеся, ви хоч раз по телевізору бачили рекламу звичайного кефіру? А скільки разів на день ви бачите рекламу йогурту? Як ви думаєте - чому? От чого нам так подобається йогурт. Йогурт такий смачний, солодкий, так приємно пахне і ах який рекламно корисний! І часто ми просто не замислюємося, що до нього на догоду високим продажам намішали його виробники. На виробництві ніби то йогурту нажиті мільйонні статки, створені цілі йогуртові імперії. А скільки людей, які повірили в чудодійні властивості цього, з дозволу сказати, продукту, втратили від його регулярного вживання здоров'я, йогуртових магнатів не хвилює. Аби гроші текли струмком!

Болгарія, в якій йогурт по праву вважається національним продуктом, вже багато років рішуче бореться за те, що називатися йогуртом має право тільки натуральний продукт. Справжній йогурт повинен бути без будь-яких харчових добавок, сухого молока, підсолоджувачів, ароматизаторів смаку, барвників, емульгаторів, консервантів та інших штучно створених компонентів. Саме такий, тільки натуральний йогурт продають у Болгарії.

Термін життя бактерій короткий, після того як вони загинуть, йогурт перестає бути корисним, тому, щоб продовжити термін зберігання йогурту, в нього додають консерванти і піддають пастеризації (нагріванню майже до температури кипіння). Згадайте шкільний курс біології, які бактерії можуть вижити при такій температурі? Більшість вітамінів також руйнуються. Але термін придатності - 30 днів і більше. Ура! Мета досягнута! Тому живим і корисним продуктом такий йогурт назвати язик не повертається.

Згідно Держстандарту, продукт, який піддавався температурній обробці, називатися йогуртом не може. Це вже зовсім інший кисломолочний продукт і повинен носити цілком іншу назву. І йому є назва! Продукт, піддався термічній обробці, що містить у своєму складі харчові добавки і, відповідно, має тривалий термін зберігання, називається «йогуртер». А тепер пригадайте, ви хоч один раз бачили продукт з такою назвою в наших магазинах? Отож бо й воно ...

Ви дійсно вірите, що в йогурті зі смаком полуниці є полуниця, а в йогурті зі смаком груші - груша? А що тоді? Правильно, вся та ж хімія! І вам ніколи не скажуть, що, наприклад, бутіцілат, який міститься у фруктовій есенції в якості розчинника, застосовують при виготовленні лаків та фарб! Але, як не дивно, йогурти з справжніми шматочками фруктами ще шкідливіші! Мало хто знає, що для їх стерилізації застосовують… радіоактивне випромінювання! Коментарі, думаю, зайві.

У йогурті міститься дуже багато цукру, майже в три з половиною рази більше, ніж білка, що вже не робить його корисним! Великі дози цукру вимивають з кісток кальцій. Але виробники пішли ще далі - для здешевлення процесу виробництва йогурту замість цукру застосовують підсолоджувач - аспартам. Він в 300 (!) разів солодший за цукор, але ще й значно дешевший за нього, хоча його шкода вже давно науково доведена!

Знаючи цю інформацію, задумайтеся, чи такими насправді потрібними є подібні «йогурти», щоб годувати ними дітей? Побережіть своє здоров'я і здоров'я своїх близьких... Якщо ви або ваша дитина дуже любить йогурт, ніхто не заважає вам зробити його самому. Просто візьміть хороший кефір, додайте в нього трохи меду і свіжих фруктів, варення для кольору. Все! Корисний і поживний (а головне, натуральний) йогурт готовий! І повірте, ті 5 хвилин, які Ви витратили на його приготування, варті Вашого здоров'я! Смачного!





Реферат на тему: Йогурт: користь та шкода (реферат)


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.