Архів якісних рефератів

Знайти реферат за назвою:         Розширений пошук

Меню сайту

Головна сторінка » Біологія

Рідкісні риби для делікатесних страв

Зміст

1. Риба-місяць (Masturus lanceolatus)

2. Австралійський шишечник (Cleidopus gloriamaris)

3. Сиг Амурський (Coregonus ussuriensis)

 

1. Риба-місяць (Masturus lanceolatus)

Риба, яка є представником сімейства риби-місяця, гострохвоста місяць-риба, має велику популярність серед країн Азії. Мешкаючи у водних просторах на території країн  Японії, Кореї і Тайвані, вона входить до складу делікатесних страв під назвою «риба-мамбо». На честь цієї риби навіть проводять на Тайвані кулінарні змагання та фестивалі, який відбувається цілий місяць і манить до себе величезну кількість туристів.

Місяць-риба є звичайною рибою, яка мешкає в помірних і теплих водах побережжя Азії і відноситься до найбільш великих кісткових риб. Доросла місяць-риба може досягти розміру до 3,5 метра і важить близько двох тонн. Від своїх родичів вона відрізняється не тільки своїми вражаючими розмірами, але і наявністю гострого хвоста, завдяки якому вона і отримала таку назву.

Задня частина риби виглядає як ніби обрубаною, і закінчується вона зрощеними спинним і анальним плавниками. Ці плавники створюють якийсь пучок, який складений з двадцяти гнучких і грайливих променів, які нагадують хвіст. Шкіряний покрив місяця-риби покритий лускою, яка виглядає пластинчастою і є дуже гладкою. Колір тулуба цієї риби дуже цікавий, так як він переливається з срібного кольору до сіро-коричневого.

У денний час ці риби проводять на дні моря, глибина якого досягає до 220 метрів. Харчується місяць-риба молюсками, медузами, рибами і асцидіями. Весь час вони проводять в шарах води, температура яких не переходить за межі 20 градусів. Тільки коли рибі загрожує небезпека, вони можуть перепливати цей бар'єр і ховатися в холодній воді. Коли настає нічний час, місяць-риба опускається вниз до 300 метрів, а деякі представники цього підвиду і до цілих 1000 метрів.

Цей вид риб відноситься до найбільш плідних риб, і тривалість життя їх може досягати до 106 років у самок, і 85 років у самців.

 

2. Австралійський шишечник (Cleidopus gloriamaris)

Австралійський шишечник належить до сімейства шишечникових. Він єдиний представник свого роду. У народі має кілька назв і всі вони пов'язані з зовнішнім виглядом цього морського мешканця. Шишечник відомий, як «риба-лицар» або «риба-кольчуга» тому що має лусочки, що нагадують кольчугу лицаря. Австралійський шишечник водиться в прибережних водах Квінсленда, Нового Південного Уельсу і Західній Австралії.

Риба має тіло овальної форми, яке звужується у хвоста. Колір тіла - жовтуватий, з яскраво вираженою чорною межею у кожної лусочки. Шишечник досягає в довжину 25 см. Голова велика, з широким ротом, засіяна тонкими і гострими зубами. Риба активна вночі, а вдень ховається в щілинах і печерах, тому в природному середовищі існування її нелегко побачити.

У природних умовах австралійський шишечник живе на різній глибині - від 7 до 200 метрів. У нього є власне «мисливське пристосування» - це два своєрідних «прожектора»-фотофори, які розташовані внизу біля голови. Ними шишечник «вихоплює» з темряви їжу, що знаходиться на дні, як правило, креветок або невеликий зоопланктон.

Зелене яскраве світло цих прожекторів дає не сам шишечник, а бактерії Vibrio fischeri, які селяться в його фотофорах. Ці бактерії можуть існувати і окремо від шишечника, але тоді вони світять тьмяніше.

Австралійський шишечник не є хорошим плавцем через свої маленькі плавці і жорстку луску. Це зумовлено ще й тим, що шишечники все своє життя можуть провести під одним кам'яним укриттям, не відпливаючи далеко від нього. Через незвичайний зовнішній вигляд, шишечник став улюбленцем любителів домашніх акваріумів по всьому світу. Але сам шишечник в неволі розводиться погано - йому обов'язково потрібні камені і тільки жива їжа. В основному шишечник - миролюбна рибка, його можна тримати в акваріумі з іншими великими і спокійними особинами. Нерідко ці риби потрапляють в сіті і вважаються їстівними рибами. Їх можна вживати в смаженому і вареному вигляді.

 

3. Сиг Амурський (Coregonus ussuriensis)

Амурський сиг - це вид прісноводних риб, роду сигів. Зазвичай він мешкає в прісноводних річках, таких як Амур, Уссурі, озерах Орель, Ханка і на Сахаліні. У солоних водах зустрічається дуже рідко. Довжиною сиг близько 60 см і вагою приблизно 2 кг. Цей вид зграйних риб. Щелепи у сига майже однакові за довжиною, але верхня частина трохи довша нижньої, що відрізняє їх від інших риб. Зате нижня щелепа досить масивна, з дуже добре розвиненими зубами. Живуть вони там, де є скупчення дрібної риби і полюють на піскарів, мальків і комах. Забарвлення у них сріблясто-білувате, з жовтими плавцями, а по обидва боки корпус трохи приплюснутий. Амурський сиг любить холодну чисту воду і тому мешкає в гірських річках, але не любить шумних проток.

Коли приходить вересень, амурський сиг піднімається вгору по гірській річці для нересту. Там він пробуде до кінця вересня місяця. А коли нерест закінчено, він знову спуститься вниз по річці, де більше дрібної риби. Тривалість їх життя складає від 10 до 11 років. Дозрівають до розмноження на 5 - 8 році. Молоді сиги приблизно до трьох років харчуються хробаками і залишками недоїденої риби.

Амурський сиг містить багато жиру,  що добре для копчення, соління і консервів. Реалізують його як в свіжому або замороженому вигляді. Ікру сига, так як і інших видів сигових, використовують, коли вона досягла 3 - 4 стадії розвитку. Вона дуже поживна, оскільки містить 8% жиру і майже 22% білків. Її використовують для соління та приготування різних страв.





Реферат на тему: Рідкісні риби для делікатесних страв


Схожі реферати



5ka.at.ua © 2010 - 2016. Всі права застережені. При використанні матеріалів активне посилання на сайт обов'язкове.    
.